Palacio de Bornos Brut Nature — ベルデホが魅せる、無垢なる泡の美学 — ◆ ルエダの地が育てた、エレガントな“辛口の極み” スペイン・ルエダを代表する造り手Palacio de Bornosが手がける、ベルデホ100%のスパークリングワイン。 この「Brut Nature」は、糖分無添加（ドザージュなし）の最もピュアで辛口なスタイルに仕上げられています。 しかも、瓶内二次発酵後36ヶ月以上の長期熟成という贅沢な仕様。 熟した果実とナッツ系の香ばしさが調和し、輪郭のはっきりとした、美しい構造をもつ1本です。 ◆ ベルデホの個性、極まる 使用されるベルデホ（Verdejo）は、スペイン・ルエダ地方を代表する白ブドウ品種。 柑橘系果実や白い花、地中海のハーブの香りに加え、わずかな苦味とミネラル感が特徴で、辛口スパークリングに仕立てることで、その清涼感と骨格、アロマの複雑さが一層引き立ちます。 このBrut Natureは、甘さを加えない分、果実の熟度と長期熟成の奥行きがそのまま味わいに反映され、ひと口ごとに緻密なバランスと繊細なキレが感じられます。 ◆ テイスティングノート 色合い：　やや緑がかった麦わら色。自然な輝きと透明感 泡立ち：　きめ細かく絶え間ない泡。きらめきと優雅さを演出 香り：　熟した白ブドウのアロマに、アーモンドやピーナッツの芳ばしさ。ハーブや白い花のアクセントも 味わい：　ふくらみのあるボディと、ベルデホ特有の清涼感が見事に調和。ドライでシャープ、余韻にほんのりミネラルとナッツ香が残ります。 ◆ ペアリング提案 白身魚のカルパッチョ：　 ★★★★★ 蒸し牡蠣やホタテのグリル： ★★★★★ 鶏のハーブロースト： ★★★★☆ キャビア、ブッラータ、ヤギ乳チーズ： ★★★★☆ よく冷やして（8℃程度）、アペリティフから前菜、メインの魚料理まで幅広く楽しめます。 ◆ 生産者について – Palacio de Bornos（パラシオ・デ・ボルノス） 1976年設立。D.O.ルエダの誕生とともに歩んできたルエダを代表する名門ワイナリー。 現在では世界5大陸に展開する国際的ブランドに成長しながらも、自社畑308haを持ち、土壌やクローン選抜の研究を重ねながら、常に進化を続けるワイン造りを実践しています。 スパークリングへの挑戦は1978年に始まり、「ベルデホの個性を活かす泡」として、いまやルエダの代名詞的存在に。 ◆ 商品情報 項目 内容 生産者 Palacio de Bornos（パラシオ・デ・ボルノス） 原産地 スペイン・D.O. Rueda 品種 ベルデホ100％ 醸造 ステンレスタンク発酵 → 瓶内二次発酵（36ヶ月熟成） タイプ スパークリング白・Brut Nature（超辛口） アルコール度数 12% 酸度 5.7 g/L 残糖分 2 g/L（ほぼゼロ） 飲み頃温度 8℃ 容量 750ml

Palacio de Bornos Brut — ルエダで生まれた、上質ベルデホ泡のパイオニア — ◆ スペインの土壌と伝統が織りなす、極上の爽快感 Palacio de Bornos Brut は、スペイン・カスティーリャ・イ・レオン州のD.O.ルエダで造られる本格派スパークリングワイン。 1978年、ルエダで初めてスパークリングワインを手がけたパイオニアが、**地場品種ベルデホ100％**で仕立てるこの一本は、メトード・トラディショネル（瓶内二次発酵）で最低12ヶ月熟成された、奥行きある味わいが魅力です。 使用されているベルデホ（Verdejo）は、スペイン・ルエダ地方の土着品種で、爽やかな柑橘や青リンゴの香り、ハーブや白い花のニュアンス、心地よい苦味とミネラル感を併せ持つのが特徴。 もともとは辛口白ワイン用の品種として名高いですが、そのフレッシュな酸とアロマの複雑さは、スパークリングワインに仕立てると見事に開花します。 ◆ テイスティングノート 色合い：　淡い麦わら色に、ほんのり黄金のニュアンス 泡立ち：　細かくクリーミー、ふくらみのある優しい泡 香り：　白い花、地中海のハーブ、かすかな熟成香が重なり、複雑で上品 味わい：　口当たりはフレッシュで活き活き。青リンゴやシトラスの爽快さとともに、ミネラルと骨格のある飲みごたえが感じられます。 ◆ 料理との相性 白身魚やエビ、ホタテなど海鮮全般にぴったり ローストチキンや豚肉などの白身肉料理 野菜のマリネ、ハーブ入りオムレツ、リコッタチーズとも好相性 アペリティフとしても◎：しっかりとした味があるのに飲みやすく、乾杯に最適 ◆ 生産者について – Palacio de Bornos（パラシオ・デ・ボルノス） 1976年設立。D.O.ルエダの誕生とともに歩んできたルエダを代表する名門ワイナリー。 現在では世界5大陸に展開する国際的ブランドに成長しながらも、自社畑308haを持ち、土壌やクローン選抜の研究を重ねながら、常に進化を続けるワイン造りを実践しています。 スパークリングへの挑戦は1978年に始まり、「ベルデホの個性を活かす泡」として、いまやルエダの代名詞的存在に。 ◆ 商品情報 ワイン名： Palacio de Bornos Brut 原産地： スペイン・D.O.ルエダ 品種： ベルデホ100％ 醸造： ステンレスタンク発酵、瓶内二次発酵12ヶ月以上熟成 タイプ： スパークリング白・辛口 アルコール度数： 12％ サーブ温度： 12〜14℃ 容量： 750ml 熟成ポテンシャル： フレッシュなうちに楽しむのがベスト（1〜2年以内）

Pierre Bouree Saint-Amour 2022 — “愛”の名を持つ、繊細で情熱的なクリュ・ボジョレー — ◆ サン・タムール──その名のとおり、恋に落ちるような味わい ボジョレー最北端に位置し、ブルゴーニュの影響も受けたこのAOCでは、石灰岩を多く含む土壌が、ミネラル感あふれる気品あるワインを生み出します。 2022年ヴィンテージは、チェリーやザクロ、スミレのアロマが可憐に立ち上がり、口に含むと果実の甘やかさ、エレガントな酸、シルキーなタンニンが美しく重なります。 軽やかでありながら、じわじわと残る余韻はまるで恋の記憶のよう。 まさに、名のとおり“恋するワイン”です。 ◆ テイスティングノート 色合い：　紫がかった透明感あるルビー色 香り：　スミレやシャクヤク、ラズベリー、キルシュ、シナモン、わずかにタバコやスパイス 味わい：　カシス、ブラックベリーなど黒系果実の厚みと、ミネラル由来の引き締まり。繊細なタンニンとほどよい熟度が調和し、しっとりとした飲み心地。 ◆ おすすめのペアリング ・ハーブ香るローストチキン ・パスタ、オムレツ、仔羊のグリル ・コンテやブリーなどのやわらかいチーズ 13〜14℃に軽く冷やして飲むと、香りの可憐さが際立ちます。 熟成ポテンシャルは3〜5年、今飲んでも、少し寝かせても美味。 ◆ 生産者について – ピエール・ブレ（Pierre Bouree） ジュヴレ・シャンベルタンに本拠を置くクラシック派の老舗ネゴシアン。 1864年創業、現在は5代目が伝統を守りながら、ブルゴーニュやボジョレー各地で自然な醸造と長期熟成を軸に、真にテロワールを映すワイン造りを実践しています。 ・天然酵母のみで発酵 ・除梗せず果皮ごと優しくプレス ・新樽は控えめに、最低2年の樽熟成 ・無濾過・瓶詰め後も出荷までセラーで静置 特に赤ワインは、ピジャージュ（果帽沈め）も手作業＝足踏みで行うという、まさに職人的スタイル。 その味わいは「優秀どころか、ずば抜けている」との声も。 一見控えめながら、時を経るごとに美しく花開く、熟成でこそ真価を発揮する名門の造りです。 ◆ 商品情報 生産者： Pierre Bouree Fils（ピエール・ブレ） ワイン名： Saint-Amour AOC 原産地： フランス・ボジョレー／サン・タムール 品種： ガメイ100％ ヴィンテージ： 2022 タイプ： 赤・ライト〜ミディアムボディ 醸造： 除梗なし／天然酵母／足踏みピジャージュ／長期樽熟成／無濾過 アルコール度数： 約13％ 飲み頃温度： 13〜14℃ 熟成ポテンシャル： 3〜5年

Beaujolais Rouge Les Pépites "Schiste" 2019 / 2020 — 果実と大地が溶け合う、シスト土壌から生まれた特別なボジョレー — ◆ ふくよかな果実味と、ミネラルの芯。 南ボジョレーの丘陵地に広がる「ピエール・ドレ（黄金の石）」の産地。 このキュヴェ《Schiste（シスト）》は、緑がかったシスト土壌で育った古樹ガメイ（平均樹齢45年）から生まれました。 シスト（片岩）は、地球上で最も古くから存在する堆積岩の一種。 その繊維質で水はけがよく、根が深く張る土壌は、ブドウに独特のフィネスと複雑味をもたらします。 「ボジョレー＝軽やか」のイメージを覆す、奥行きのある果実感とスパイス、そしてきめ細やかなタンニン。 果実のジューシーさと、大地を思わせる余韻が美しく共存する、まさに“地層からくる味わい”です。 ◆ テイスティングノート 色合い：　ルビー色に紫がかった輝き。澄んで艶やか。 香り：　ブラックベリーやカシスの熟した果実に、甘草、タバコ、スパイス、そして鉱物的な香り。 味わい：　力強くもエレガントなアタック。果実味とミネラル感が溶け合い、シルキーなタンニンと長い余韻が印象的。 ◆ 食事との相性（おすすめペアリング） ・赤身肉の煮込み（ビーフシチュー、バヴェット） ・モリーユ茸と仔牛のクリーム煮 ・ボジョレー名物・アンドゥイエットのグリル 13℃前後に軽く冷やしてお楽しみください。今すぐ飲んでも、数年の熟成もおすすめです。 ◆ 生産者について：Vignerons des Pierres Dorées（ヴィニュロン・デ・ピエール・ドレ） リヨン北方約40km、南ボジョレーの丘陵地帯に広がる協同組合。 この地域は“黄金の石”と呼ばれる独特の地質に恵まれ、多様な土壌が個性あるワインを育てます。 世代を超えて受け継がれる伝統に、現代的な醸造技術を融合。 「ボジョレーの地質を、ワインで感じる」ことをテーマに、 一人ひとりの生産者の情熱と職人技が詰まったキュヴェを生み出しています。 ◆ 商品情報 ワイン名： Les Pépites Schiste（レ・ペピット・シスト） 生産地： フランス／ボジョレー AOC 品種： ガメイ100％（樹齢45年平均） 土壌： 緑色片岩（schiste verdâtre） ヴィンテージ： 2019 または 2020 タイプ： 赤・ミディアムボディ〜しっかり アルコール度数： 約12.5％ サーブ温度： 13℃がおすすめ 熟成ポテンシャル： ～2025年頃まで美味しく楽しめます

Indómita Duette Premium Pinot Noir — チリ・カサブランカの風が育てた、エレガントで官能的な赤 — ◆ 花の香り、海の余韻。心をつかむ1杯 チリ・カサブランカ・ヴァレー。 太平洋から吹き込む冷涼で塩気を含んだ海風と、ゆっくりと進む成熟サイクル。 この特別な環境で育ったピノ・ノワール100％の赤ワインが、Duette Premiumです。 15年樹齢のブドウを使用し、丁寧な滴下灌漑と単一垣根仕立てで栽培。 しっかりとした樽のニュアンスがありながら、果実のピュアさとミネラル感をきちんと引き出した、バランスのとれたスタイルが特徴です。 ◆ テイスティングノート 香り：　スミレやラズベリー、ほのかなスパイス、土や鉱物的な香り 味わい：　しなやかで滑らかな口当たり。花のようなフローラルさと赤果実、洗練された酸とミネラルの余韻が印象的 ボディ感：　中程度〜しっかり目のコク 熟成感：　やや樽の香りが効いた、落ち着いたスタイル ◆ おすすめペアリング ・グリルしたサーモン、マグロ ・ローストチキンや鴨のオレンジソース ・ボロネーゼやラザニアなどトマト系パスタ ・牛肉の赤ワイン煮込みやラム 赤身の魚、白肉、赤肉すべてにマッチする万能系ピノ。 ワイン初心者から上級者まで、料理との相性の幅広さも魅力です。 ◆ 生産者について – Viña Indómita（インドミタ） 首都サンティアゴと港町バルパライソの間に広がるカサブランカ・ヴァレーの中心地に本拠を構える、急成長中のワイナリー。 インドミタは、「品質」「持続可能性」「フェアトレード」を柱に、世界40か国以上へ輸出を拡大しています。 洗練された樽熟庫とモダンな醸造設備を備えたワイナリーは、観光・テイスティング施設としても高い評価を得ており、 「チリで最も美しいサンセットが見えるワイナリー」としても知られています。 “飲む人にも、生産者にも、そして地球にも誠実なワインづくり” それがインドミタの哲学です。 ◆ 商品情報 生産者： Viña Indómita（インドミタ） ワイン名： Duette Premium Pinot Noir 原産地： チリ・カサブランカ・ヴァレー ヴィンテージ： 2023または2024 品種： ピノ・ノワール 100% タイプ： 赤・ミディアムボディ〜ややフル 香り： フローラル（スミレ）、赤果実、ミネラル、樽のニュアンス アルコール： 約13.5%前後（ヴィンテージにより異なる） 飲み頃温度： 14〜16℃

Gavi DOCG 2023 Franco Serra — ピエモンテの陽光と風が詰まった、爽快な白ワイン — ◆ 軽やかで気品ある味わい。まさに“イタリア白ワインの優等生” フランコ・セッラのガヴィは、イタリア北部ピエモンテ州アレッサンドリア県で育つコルテーゼ種100％の白ワイン。 コルテーゼは、この地方で古くから栽培されてきた白ブドウ品種で、爽やかな酸味と繊細な果実香、そしてほのかなミネラル感が特徴です。 香りには白い花や青リンゴ、レモンピール、時にアーモンドのようなニュアンスも感じられ、味わいはシャープでクリーン、すっきりとした辛口スタイルに仕上がることが多く、料理との相性も抜群です。 手摘みで収穫されたブドウをやさしくプレスし、低温で約4週間じっくりと発酵させることで、果実の繊細な香りと透明感のある味わいを引き出しています。 華やかで親しみやすく、飲み飽きしない。 それでいて、しっかりと土地の個性を感じられるバランスの良さが、このガヴィの最大の魅力です。 ◆ テイスティングノート 香り：　白い花、青リンゴ、洋ナシ、ほんのり白桃のニュアンス 味わい：　すっきりとした果実味に、やわらかな酸とほのかなミネラル感。軽やかでドライ、涼やかな後味が魅力。 スタイル：　軽快でクリーン。まさに“癒し系イタリア白” ◆ おすすめの楽しみ方 ・食前酒や軽い前菜（カプレーゼ、バーニャカウダ）と ・フレッシュチーズ（モッツァレラ、リコッタ）との相性抜群 ・白身魚のグリルやハーブを使った料理と爽やかにマリアージュ ◆ 生産者：Sperone Family（スぺローネ家）と Franco Serra 1911年に創業し、100年以上にわたりイタリア各地でワインづくりを手がけてきたスぺローネ家。 ピエモンテの銘醸地モンバルッツォに75エーカーの自社畑を構え、「高品質で手頃な価格のワインを、誰にでも」という理念を5代にわたって貫いています。 Franco Serra（フランコ・セッラ）は、この畑のある「セッラ地区」と、創業者アントニオの叔父であるフランコ氏への敬意を込めて名づけられたシリーズ。 丁寧に育てられたブドウの個性と、クラシックな造りが魅力の日常に寄り添うプレミアムワインです。 ◆ 商品情報 生産者： Franco Serra（スぺローネ家） 原産地： イタリア・ピエモンテ州／Gavi DOCG 品種： コルテーゼ 100% ヴィンテージ： 2023 醸造： ステンレスタンク発酵（約4週間）、6ヶ月熟成 タイプ： 白・辛口／ライトボディ アルコール度数： 約12% 飲み頃温度： 8〜10℃ 飲み頃： 今すぐおいしい、夏にもぴったりの1本

サンセール 2023 ヴィルボワ — 進化するサンセール、そして本物のテロワール — ◆ フランス・ロワール地方、名門サンセールの最新スタイル シャープな酸とミネラルで知られるフランス・サンセール。その伝統的なスタイルを尊重しつつ、現代的な果実味と旨みを兼ね備えたのが、このヴィルボワのサンセール 2023です。 **完熟したソーヴィニヨン・ブラン100％**から生まれるこのワインは、熟した果実のジューシーさと草原のようなハーバルな香りが魅力。まさに“新世界的なアロマ”と“サンセールらしい骨格”が共演した、次世代のスタンダードとも言える1本です。 ◆ テイスティングノート 色合い：グリーンがかった淡いイエロー。透明感のある美しい輝き。 香り：グーズベリー（西洋スグリ）、レモングラス、青りんご、そしてフレッシュなハーブ。 味わい：なめらかで丸みがありながら、サンセールらしいキリッとした酸。果実味豊かで、余韻にはしっかりとしたミネラル感と柑橘のほろ苦さが続きます。 ◆ 生産者：ドメーヌ・ヴィルボワ（Villebois） “ロワールのソーヴィニヨン・ブラン専門家”として知られるヴィルボワは、伝統と革新を融合させたワイン造りで注目を集めています。 最新技術を駆使しつつも、テロワールの個性を最大限に尊重する姿勢が、他にはない味わいを生み出します。 「毎年すべてを疑い、再構築する」精神で、飲み手の心をつかむソーヴィニヨン・ブランを追求しています。 ◆ 食卓での楽しみ方 前菜やアペリティフに：　軽やかで飲み飽きない 魚介類とともに：　特に牡蠣やロブスターとの相性は抜群 山羊のチーズと：　ロワール地方のチーズ（クロタン・ド・シャヴィニョルなど）と合わせれば現地気分！ ◆ 商品情報 生産者： Villebois（ヴィルボワ） 原産地： フランス・ロワール／サンセール AOP 品種： ソーヴィニヨン・ブラン 100% ヴィンテージ： 2023 発酵・熟成： ステンレスタンクで低温発酵／澱とともに6か月熟成 アルコール度数： 約12.5％ 飲み頃温度： 8〜10℃ スタイル： 白・辛口／フレッシュ＆フルーティー＆ミネラリー