Palacio de Bornos Brut Nature — ベルデホが魅せる、無垢なる泡の美学 — ◆ ルエダの地が育てた、エレガントな“辛口の極み” スペイン・ルエダを代表する造り手Palacio de Bornosが手がける、ベルデホ100%のスパークリングワイン。 この「Brut Nature」は、糖分無添加（ドザージュなし）の最もピュアで辛口なスタイルに仕上げられています。 しかも、瓶内二次発酵後36ヶ月以上の長期熟成という贅沢な仕様。 熟した果実とナッツ系の香ばしさが調和し、輪郭のはっきりとした、美しい構造をもつ1本です。 ◆ ベルデホの個性、極まる 使用されるベルデホ（Verdejo）は、スペイン・ルエダ地方を代表する白ブドウ品種。 柑橘系果実や白い花、地中海のハーブの香りに加え、わずかな苦味とミネラル感が特徴で、辛口スパークリングに仕立てることで、その清涼感と骨格、アロマの複雑さが一層引き立ちます。 このBrut Natureは、甘さを加えない分、果実の熟度と長期熟成の奥行きがそのまま味わいに反映され、ひと口ごとに緻密なバランスと繊細なキレが感じられます。 ◆ テイスティングノート 色合い：　やや緑がかった麦わら色。自然な輝きと透明感 泡立ち：　きめ細かく絶え間ない泡。きらめきと優雅さを演出 香り：　熟した白ブドウのアロマに、アーモンドやピーナッツの芳ばしさ。ハーブや白い花のアクセントも 味わい：　ふくらみのあるボディと、ベルデホ特有の清涼感が見事に調和。ドライでシャープ、余韻にほんのりミネラルとナッツ香が残ります。 ◆ ペアリング提案 白身魚のカルパッチョ：　 ★★★★★ 蒸し牡蠣やホタテのグリル： ★★★★★ 鶏のハーブロースト： ★★★★☆ キャビア、ブッラータ、ヤギ乳チーズ： ★★★★☆ よく冷やして（8℃程度）、アペリティフから前菜、メインの魚料理まで幅広く楽しめます。 ◆ 生産者について – Palacio de Bornos（パラシオ・デ・ボルノス） 1976年設立。D.O.ルエダの誕生とともに歩んできたルエダを代表する名門ワイナリー。 現在では世界5大陸に展開する国際的ブランドに成長しながらも、自社畑308haを持ち、土壌やクローン選抜の研究を重ねながら、常に進化を続けるワイン造りを実践しています。 スパークリングへの挑戦は1978年に始まり、「ベルデホの個性を活かす泡」として、いまやルエダの代名詞的存在に。 ◆ 商品情報 項目 内容 生産者 Palacio de Bornos（パラシオ・デ・ボルノス） 原産地 スペイン・D.O. Rueda 品種 ベルデホ100％ 醸造 ステンレスタンク発酵 → 瓶内二次発酵（36ヶ月熟成） タイプ スパークリング白・Brut Nature（超辛口） アルコール度数 12% 酸度 5.7 g/L 残糖分 2 g/L（ほぼゼロ） 飲み頃温度 8℃ 容量 750ml

Palacio de Bornos Brut — ルエダで生まれた、上質ベルデホ泡のパイオニア — ◆ スペインの土壌と伝統が織りなす、極上の爽快感 Palacio de Bornos Brut は、スペイン・カスティーリャ・イ・レオン州のD.O.ルエダで造られる本格派スパークリングワイン。 1978年、ルエダで初めてスパークリングワインを手がけたパイオニアが、**地場品種ベルデホ100％**で仕立てるこの一本は、メトード・トラディショネル（瓶内二次発酵）で最低12ヶ月熟成された、奥行きある味わいが魅力です。 使用されているベルデホ（Verdejo）は、スペイン・ルエダ地方の土着品種で、爽やかな柑橘や青リンゴの香り、ハーブや白い花のニュアンス、心地よい苦味とミネラル感を併せ持つのが特徴。 もともとは辛口白ワイン用の品種として名高いですが、そのフレッシュな酸とアロマの複雑さは、スパークリングワインに仕立てると見事に開花します。 ◆ テイスティングノート 色合い：　淡い麦わら色に、ほんのり黄金のニュアンス 泡立ち：　細かくクリーミー、ふくらみのある優しい泡 香り：　白い花、地中海のハーブ、かすかな熟成香が重なり、複雑で上品 味わい：　口当たりはフレッシュで活き活き。青リンゴやシトラスの爽快さとともに、ミネラルと骨格のある飲みごたえが感じられます。 ◆ 料理との相性 白身魚やエビ、ホタテなど海鮮全般にぴったり ローストチキンや豚肉などの白身肉料理 野菜のマリネ、ハーブ入りオムレツ、リコッタチーズとも好相性 アペリティフとしても◎：しっかりとした味があるのに飲みやすく、乾杯に最適 ◆ 生産者について – Palacio de Bornos（パラシオ・デ・ボルノス） 1976年設立。D.O.ルエダの誕生とともに歩んできたルエダを代表する名門ワイナリー。 現在では世界5大陸に展開する国際的ブランドに成長しながらも、自社畑308haを持ち、土壌やクローン選抜の研究を重ねながら、常に進化を続けるワイン造りを実践しています。 スパークリングへの挑戦は1978年に始まり、「ベルデホの個性を活かす泡」として、いまやルエダの代名詞的存在に。 ◆ 商品情報 ワイン名： Palacio de Bornos Brut 原産地： スペイン・D.O.ルエダ 品種： ベルデホ100％ 醸造： ステンレスタンク発酵、瓶内二次発酵12ヶ月以上熟成 タイプ： スパークリング白・辛口 アルコール度数： 12％ サーブ温度： 12〜14℃ 容量： 750ml 熟成ポテンシャル： フレッシュなうちに楽しむのがベスト（1〜2年以内）

Robert J. Mur Gran Reserva Brut Nature — 星付きレストランが選ぶ、本格カバの頂点 — ◆ 一流が認めた、極上の1本 スペイン・ペネデス地方で受け継がれる伝統と、革新の技が詰まったロベルト・J・ムールのカバ。 このGran Reserva Brut Natureは、糖分を一切加えない“最もドライ”なスタイルで、 36ヶ月以上の瓶内熟成により、細やかな泡と奥深い味わいを実現しています。 世界の美食家たちを魅了し、かつて伝説の三ツ星レストラン「エル・ブジ（El Bulli）」でも採用されたこのカバは、現在もスペイン国内の数々のミシュラン星付きレストランでオンリストされている実力派。 飲む人に“本物の泡体験”を届ける、まさにプロフェッショナルが選ぶ一本です。 ◆ 味わいの特徴 香り：　レモンピールやグリーンアップル、アーモンド、焼きたてブリオッシュの香ばしさ 味わい：　ドライでシャープな酸、豊かなミネラルと酵母の複雑味が絶妙に調和 口当たり：　非常に細かくクリーミーな泡が、舌の上で優しくはじけ、長く美しい余韻が続きます ◆ 造りのこだわり 品種：　マカベオ／チャレッロ／パレリャーダ／シャルドネ 熟成：　最低36か月の瓶内熟成（Gran Reserva規格） 製法：　シャンパーニュと同じ伝統方式（瓶内二次発酵） ドサージュ：　ゼロ（Brut Nature）＝もっともピュアな辛口 ◆ こんな方におすすめ ・辛口スパークリングが好きな方に ・シーフードや塩味ベースの料理と合わせたい方に ・特別なギフトや、食卓を上質に彩る一本を探している方に ◆ 商品情報 生産者： Robert J. Mur（ロベルト・J・ムール） 原産地： スペイン・ペネデス（D.O. Cava） 品種： マカベオ、チャレッロ、パレリャーダ、シャルドネ タイプ： スパークリング・白／Brut Nature（極辛口） 熟成： 最低36か月（Gran Reserva） アルコール度数： 11.5% 容量： 750ml ◆ 生産者について ― Robert J. Mur（ロベルト・J・ムール） スペイン・ペネデス地方に拠点を構えるRobert J. Murは、長期熟成型カバに特化した名門生産者です。 地中海に近く、標高200〜600mに広がる48ヘクタールの自社畑を擁し、各品種に最適な区画を選んで栽培しています。 使用するブドウは、マカベオ、チャレッロ、パレリャーダ、シャルドネ、モナストレル、ピノ・ノワール、トレパットなど多彩。中には20世紀初頭に植えられた古木もあり、この畑に惚れ込んだ創業者ロベルト氏の情熱が今も息づいています。 ブドウ栽培はサステナブル農法を基本とし、一部は有機栽培も導入。 平均気温14〜16℃の穏やかな地中海性気候に加え、粘土質・石灰質の土壌が、果実の健全な成熟と、 エレガントで複雑な味わいのワインを支えています。 土地の個性を尊重し、自然のリズムに寄り添いながら、 飲む人に“感動の泡体験”を届ける。それがRobert J. Murの哲学です。

– 南アフリカ発、シャルドネの魅力が花ひらくスパークリング – ◆ 気品と清涼感の共演。 De Wetshof（デ・ウェットスホフ）は、南アフリカ・ロバートソン渓谷に位置する、シャルドネの名手として知られる家族経営のワイナリー。1970年代から続く先進的なワインづくりと、土壌・気候・ブドウの声に耳を傾ける丁寧な仕事が、世界の注目を集めています。 この「Cap Classique Blanc de Blancs」は、シャンパーニュ方式（瓶内二次発酵）で造られた、シャルドネ100％の本格スパークリングワイン。シャンパーニュ地方での経験を持つ三代目醸造家ピーター・デ・ウェットが手がけた、エレガントかつ繊細な一本です。 ◆ 味わいの特徴 色合い：淡いライトグリーン。若々しく清涼感のある輝き。 香り：レモンピールやライム、青リンゴに、焼きたてのブリオッシュを思わせる香ばしさが重なる。 味わい：小さく繊細な泡が舌の上で踊り、ミネラルと柑橘系のクリーミーな酸が長く心地よく続きます。 余韻：イーストの複雑味がありつつ、クリーンで澄んだ後味。とても上品。 ◆ こんなシーンにぴったり ・お祝いの乾杯に。上品な泡が場の雰囲気を格上げします ・カルパッチョや生牡蠣、レモンを添えた白身魚のグリルにベストマッチ ・ワイン好きへのギフトにも。「これはどこのシャンパーニュ？」と驚かれるかも ◆ 醸造のこだわり ・手摘みのシャルドネを使用し、フレンチオークとステンレスタンクで別々に熟成 ・厳選したキュヴェのみをブレンドし、瓶内熟成24か月以上 ・ブドウの個性を引き出すため、畑ごとの記録を取り続ける徹底した品質管理 ◆ 商品情報 生産者： De Wetshof Estate（デ・ウェットスホフ・エステート） 原産地： 南アフリカ・ロバートソン 品種： シャルドネ100%（ブラン・ド・ブラン） 熟成： 瓶内熟成24か月以上 味わい： 辛口・繊細・クリーミー 飲み頃温度： 7〜9℃ 熟成ポテンシャル： 6〜10年

＼La Réserve Brut／ ― 上質でしなやかな日常のシャンパーニュ ― ◆ どんなシャンパーニュ？ 「La Réserve（ラ・レゼルヴ）」は、Maison Palmer & Coが誇るフラッグシップ・キュヴェ。 厳選されたグラン・クリュおよびプルミエ・クリュのブドウを中心に、シャルドネ、ピノ・ノワール、ムニエの3種を絶妙にブレンド。 その味わいは、繊細さ・まろやかさ・複雑さがバランス良く調和し、“何気ない一杯が、記憶に残る一杯になる”――そんな余韻を残します。 ◆ 味わいの特徴 香り：洋梨や白桃、アプリコットのやわらかな果実香 味わい：しっかりとした果実味、そしてトーストやヘーゼルナッツのような奥行きのある熟成香 口当たり：きめ細かい泡とクリーミーな舌触り、まさに「上質」という言葉が似合う一本 ◆ こんなときにぴったり ・お祝いの乾杯に（結婚祝いや記念日） ・チーズやナッツをつまみに、ゆったりと味わいたい夜に ・和食（特に焼き魚・白身の刺身）とも好相性！ ◆ 商品情報 生産者：Maison Palmer & Co（パルメ・エ・コー） 原産地：フランス・シャンパーニュ地方 ブドウ品種：シャルドネ、ピノ・ノワール、ムニエ 熟成期間：約4年 ドザージュ：約6〜8g/L（バランスのとれた辛口） ＼生産者について／ Maison Palmer & Co — 「自然体のエレガンス」を極めたシャンパーニュ 【歴史と背景】 ・1947年創業、モンターニュ・ド・ランスに根差した7家族の生産者から誕生。 ・全畑がPremier Cru・Grand Cru格付け。4,000ha以上の協力畑から、上質なブドウだけを厳選。 ・自然と歴史を尊重した、サステナビリティ志向の栽培が特徴。 ◆ 特徴その1 — 飲むたびに感じる“調和とバランス” シャルドネ主体で「清らかさ」と「フレッシュさ」を基調とし、ピノ・ノワールの力強さ・エレガンスやムニエの優しさと豊かさが加わるブレンドが魅力。 長期熟成（NVは4年、ヴィンテージは5〜8年、マグナムは10年）による深みと洗練された複雑さ。 ◆ 特徴その2 — 創造性あるヴィンテージとソレラ奏法 数少ない技術として、ソレラ方式を採用： アモンデュとして一部を樽で熟成し、 perpetual reserveへ繋ぐ革新手法で、味わいに一貫した深みと個性を実現。 ヴィンテージ・コレクションは、1980年代の貴重ヴィンテージ（1976–1989年など）をシュール・ポワンで熟成し、果実感とフレッシュな酸味が絶妙に共存する希少な1本。

DOMAINE ALEXANDRE BONNET — 土地の個性をそのままボトルに閉じ込めた、南シャンパーニュの名手 — シャンパーニュ地方の最南端、ブルゴーニュと接する美しい村「レ・リセ」。 丘陵地帯にぶどう畑が広がり、その起源はジュラ紀までさかのぼります。 この地では何世紀にもわたり、人々が手をかけてブドウを育ててきました。 ドメーヌ・アレクサンドル・ボネは、そんな歴史あるレ・リセの地で育ったピノ・ノワールを主役に、シャンパーニュだけでなく、静かな赤ワイン「コトー・シャンプノワ」、そして希少なロゼ「ロゼ・デ・リセ」まで手がける、まさにこの土地の魅力を体現する造り手です。 【Blanc de Noir（ブラン・ド・ノワール）】 ピノ・ノワール100％の、優美で奥行きあるシャンパーニュ 「ブラン・ド・ノワール」は、ピノ・ノワールだけでつくられる特別なシャンパーニュ。 一口含めば、赤い果実を思わせるやさしい果実味と、きめ細かい泡立ちが広がります。 ほんのりスパイシーな香りや、ほのかな土っぽさが感じられるのは、レ・リセの力強くも繊細な土壌の賜物。 フレッシュなのに奥行きがあり、食前酒としてはもちろん、白身肉やチーズともよく合います。 「シャンパーニュ＝特別な日の乾杯」だけではもったいない、食卓を少しだけ格上げしてくれる一本です。 ＼こんな方におすすめ／ ・ピノ・ノワールが好きな方 ・辛口シャンパーニュの中にもふくよかさを求める方 ・ワイン初心者だけど「ちゃんと美味しい」1本を選びたい方 ・食事に合わせてシャンパーニュを楽しみたい方